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炸茄子肉夹的做法

2019-05-15 01:40:24来源:励志吧0次阅读

炸茄子肉夹的原料:茄子、猪肉、盐、生抽、糖、味精、水淀粉、葱花

炸茄子肉夹的做法:

1、茄子洗净切成1刀断1刀不断的连片,也就是茄夹

2、把剁碎的猪肉酿入?a href="http://www.6a8a.com/caipu/514/" target="_blank">鸭心?/p>3、取面粉,玉米淀粉,超市买的香酥炸粉,比例大概是4:1:1或5:1:1,我是乱放的,多点少点问题应当不是很大

4、加少许花生油和水拌匀,再加入面包糠拌匀,做成脆糊

5、把茄夹裹上1层脆糊,放到油锅中炸至两面金黄即成

6、控干油出锅装碟

家常菜做法大全温馨提示:

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这类损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方,有1圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已变老,影响食用。 5、茄子遇热极易氧化,色采会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水份,在炖煮时,容易入味。

7、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,便可避免茄子变色。

8、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有1种肌溶蛋白的物资,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

9、猪肉应煮熟,由于猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

健康提示:

1、抗衰老茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、保护血汗管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这类物资能增能人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,避免微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。另外,茄子还有防治坏血病及增进伤品愈合的功效。

3、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有1定效果。另外,茄子还有清退癌热的作用。

4、抗衰老:茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食品相克:

猪肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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