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9寨沟地震前后对照我国酿酒酒曲的前后对照

2019-05-15 00:49:14来源:励志吧0次阅读

8.8晚4川9寨沟产生了7级的地震,那1夜后,9寨沟的美景不再!被誉为“童话世界”的9寨沟变得伤痕累累!

出现了此事件以后,友也纷纭表示没有早1点去拍下9寨沟的美好瞬间,如今只能留下遗憾。

对9寨沟的景象我们表示惋惜,但是我们是可以通过自己的双手去帮助遇难的人。酿酒创业是1件很有潜力的致富事业,然后去帮助更多需要帮助的人们。那接下来我们就谈谈关于酿酒所需的酒曲的那些事情吧。

我国幅员辽阔,南北温差很大,酿酒原料各有不同,制曲操作、用曲方法、地区之间差异很大。根据目前酿酒工艺和方法来分,大致可分为5大类,即大曲、小曲(曲药)、曲饼(酒饼)、红曲、麸曲。

1、大曲

在制曲工艺中利用自然野生微生物,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并收藏了各种酿酒用的微生物。再经过风干蕴藏,呈砖型,每块大曲的质量为3~4kg。

2、小曲

以根霉菌、酵母菌为主,经历代驯化,接近纯种。用以酿造白酒及米酒,主要在江南1带极其盛行。

3、曲饼

居于大曲与小曲之间,主要用法如小曲者占多数,亦有少数大曲用法。它是用大米和大豆为原料,添加中草药与酒饼泥,接种曲种培养而成。酒曲饼呈方块状,每块质量为0.5kg左右。它主要含有根霉和酵母等微生物。

4、红曲

兰米上培养红曲霉,主要用于黄酒、腐乳及食品色素。

5、麸曲

以麸皮为原料,蒸熟后接入纯种曲霉,人工培养的散曲。主要用以酿造普通及中高级曲酒或酒精。它具有制曲期短,出酒率高,资金周转快,本钱低的优点。

这些曲所用原料、制曲工艺、使用条件等,从微生物学的角度动身,具有很大差异。用这些曲所产出的酒风格各异,各有千秋。

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